Global

Tradice firmy Global trvá více jak 30 let, nože jsou velmi žádané a módní.
Legendární japonský designer Komin Yamada vytvořil širokou škálu kuchyňských nožů, které jsou vyrobeny pomocí nejlepších metod z nejnovějších nerezových materiálů. Nože Global kombinují vynikající design s velmi vysokými standarty kvality.
Výroba nožů Global se vyvíjela z tradičně vyráběných samurajských mečů. Samurajské meče byli používány na sekání a museli být ostré jako břitva.
Nože evropské kuchyně, která klade důraz na těžké sekání a řezání jsou tlustší, silnější a jsou vyrobeny z měkčí německé oceli, ale nejsou tak ostré a schopné udržet ostrou hranu. Japonská ocel, která je mnohem těžší než evropská ocel, může být mnohem tenčí a ostřejší. Do japonské kuchyně, která klade důraz na krájení a přesnost se hodí nůž, který je ostřejší a tvrdší.

Globál nože byly jedny z prvních japonských nožů na britském trhu.

Global nože mají speciální způsob konstruování. Jsou celé vytvořeny z nerezové oceli s přesným spojením mezi rukojetí a čepelí. Samotné úchyty jsou naplněné pískem, který vyváží hmotnost čepele a dává noži ‚dokonalou rovnováhu‘.
Nerezová ocel je ve směsi japonské molybden-vanadiové oceli kalená na 56-58 Rockwell.
Pevná Japonská ocel je v průběhu výrobního procesu broušená do úhlu 15 stupňů, typické západní nože jsou broušeny do 20 stupňů. Použití ostřejšího úhlu udržuje nože Global déle ostřejší , než ostatní značky nožů.

Global tvoří rozsáhlou řadu více než 150 druhů nožů. Existuje nůž na sýr, nůž čínského šéfkuchaře, na lososa, řeznické nože a mnoho dalších.

Global nože jsou stále vyráběny ručně v továrně Niigata Yoshikina.