Nuz.cz

Nože Wüsthof jsou vykovány z jednoho kusu chrom-molybdenové oceli. Na ostří každého nože je možno pod jeho označením přečíst značku vysoce jakostní slitiny X 50 Cr Mo 15.

Základní pokyny pro údržbu nožů Wüsthof:

Čistění:

Z technického hlediska je možné všechny nože Wüsthof mýt v myčce. Pokud Vám ale Váš pracovní pomocník leží na srdci, pak jej po použití omyjte pomocí hadříku a čistícího prostředku na nádobí pod teplou vodou a následně utřete do sucha. Agresivní zbytky jídla a stopy po korozi pak nemají žádnou šanci.

Hlavní důvody, proč by se kvalitní nože neměly mýt v myčce na nádobí:

1. V myčce jsou nože v jednom košíku společně s příbory. Při mycím procesu tak vzniká riziko, že čepele nožů narážejí do sebe nebo do ostatních dílů a tím se poškozují.
2. Na druhé straně můžou ostré čepele nožů poškodit umělohmotné díly v myčce. To vede opět ke korozi. Z toho je zřejmé, že nůž může myčce způsobit větší škodu než myčka samotnému noži.
3. Pokud myčku hned neuvedete do provozu, můžou se na nožích díky delšímu působení zbytků jídla (koření, omáčky, šťávy) objevit skvrny nebo lehká koroze.
4. Důležité je dávkování čistícího prostředku a správné použití leštidla. Při špatném dávkování se rychle vyskytnou usazeniny koroze. Ve většině případů se dají skvrny znovu odstranit pomocí přípravku pročistění oceli např. Stahlfix.

Skladování:

Pro správné skladování nožů nabízíme následující účelné varianty:

• Bloky s noži v různých provedeních a barvách. Nože uložené v dřevěném bloku jsou dobře chráněné a vždy připravené k použití. Upoutají pozornost v každé kuchyni.
• Magnetická lišta ze dřeva, umělé hmoty nebo z hliníku. Dva extra silné magnety drží nože pevně, přehledně a šetří místo.
• Speciální kufříky a rolovací tašky jsou lehce přenosné a ideální pro různá místa.

Broušení:

• Ocílka – při častém používání nožů neopomínejte pravidelně nože brousit Wüsthof ocílkou. Postupem času se ostří nože otupí. Pomocí ocílky jej znovu obnovíte a tak zůstane nůž dlouhý čas ostrý.
• Diamantový brousek – tupý nůž bude znovu ostrý. Diamantový povlak na brousku dobře obrousí čepel a tím získá ostří znovu správnou geometrii.

Postup při broušení

Vezměte ocílku/brousek do levé ruky a nůž do pravé ruky (leváci naopak). Přejíždějte lehkým tlakem čepelí po ocílce v úhlu 20° vždy od špičky ocílky směrem dolů. Začínejte od rukojeti nože po celé délce čepele až po špičku nože střídavě po obou stranách nože

(viz. obrázek). Po 6-8 opakováních získá nůž znovu svou pověstnou ostrost. Ocílka by měla být vždy delší než broušený nůž.

Přesto doporučujeme nechat tyto velice kvalitní nože nabrousit u odborníků.

Záruka:

Firma Wüsthof poskytuje na své výrobky doživotní záruku. Tato záruka se vztahuje pouze na materiálové a výrobní vady, nikoli na vady vzniklé mechanickým poškozením a špatným zacházením s výrobky.